イギリスで食べたスコーンは、外側が
さくっとして中はふんわりした２層の味わい
でした。例えるなら、焼きたての厚切りトー
ストのようなサクフワ感
　
この食感を出すためには、細やかな気遣いが
必要で、同じ材料の生地でも練り加減や焼き
加減で微妙に変化してしまいます

スコーンはママが家族の為や大事な人
の為に作る家庭的焼菓子だから、食べる人の事
を思ってひとつひとつ丁寧に作るのが美味しさ
の秘訣

一度でも海外に行ったことがある方なら、日本には極めて多彩な食文化があることを気づかされる事でしょう。

そしてその理由の一つとして、私は「旬や季節」を感じる日本人独特の感性が関係していると思います。

だからこそ、この日本の感性をイギリスの文化「スコーン」に取り入れたいと考えています。誰かの真似をすることなく、自分の信じる味を守り、作り上げていくこと、それが私のオリジナルテイストスコーンのこだわりです。

素朴なスコーンをつくるには大切な材料選び。職業柄香りに敏感な私の厳選食材！！　　　　　　
せっかく北海道で作るのだからやっぱり道産品にこだわりました。新鮮、安全の北海道小麦
や北海道バターは、風味やコクがあってそのまま味わっても美味しいです。

※スコーンの賞味期限は、到着後常温３日間です。
※バターをふんだんに使い、風味よく仕上げておりますので、日が経つにつれ
　風味が低下します。
※すぐにお召し上がられない場合は、冷凍保存していただければ、１ケ月もち
　ますのでお勧めです。
※レギュラースコーンの大きさは日本一？（イギリスでは普通ですが、）ですので
　そのボリュームを是非お試しください。
※恐れ入りますが、ミニスコーンの種類につきましては到着後のお楽しみとなっ
　ておりますのでご了承ください。

美味しいメイプル屋さん[GAGNON inc]とのコラボレーションで生まれました。メイプルの美味しさ＝香りを崩さずに、くどくならないスコーンを考えました。パンなどに使うハーブを少し加えて、めいはりのあるスコーンに仕上げています。
冷たいメープルゼリー
をのせると、温かい
スコーンとの温度差で
びっくりするくらい
の美味しさです。

白と黒の２種類のごまをバランスよく、練りこみました。
甘みは優しくコクのある黒糖で、そのまま食べても十分美味
しいスコーンですが、かぼちゃのジャム（かぼちゃの
ピューレをレモン汁と砂糖をいれ煮詰める）をつけるとまた
一味違った味を楽しめます。

紅茶やさんですから、定番スコーンをはずせませんね。
アールグレイが苦手というかたにもご愛飲いただいておりますCREAM TEAの紅茶と
茶葉を練りこみ安心してお召し
上がりいただけるスコーン
です。紅茶香料はいっさい使わ
ず本当に紅茶の抽出液をつか
っていますので、科学的な味は
ありません。

スタンダードな一品。北海道バターさまさま。イギリスの
オリジナルレシピを使っていますので、バターの量は日本
のものに比べると２倍以上。くどい？！いえいえ、香料
などに頼らず、本当の素材の風味（小麦粉、バター）を
堪能できるスコーンです。どんなジャムと相性が
よいので気分に合わせて、スコーンをお楽しみくだ
さい。

イギリスに留学していた頃、スコーンに出会いました。　

手のひらサイズで、バターの風味豊か。サクサクフワフワしてて、
サイズのわりにペロッと食べられてしまう幸せの食べ物。

目を閉じると今でも、あの時の穏やかな時間が蘇ってくるようです。

帰国して（札幌に戻ってきて）あの味を探しました。

でも残念ながらどこにも見つからなくて、結局イギリスから持ち帰
ったレシピを元に自分で作る用になったのです。

この店のスコーンを考えた時、手のひらサイズのスコーンは、
ちょっと食べるには大きすぎるという意見や、作るのに手間が
かかるという問題があります。

また、バターの量も外国的というほど一般的なものより多めになって
いますので、風味が良いですが、気温や体温（生地を練るときの
手の温度）の影響を受けやすいです。

でもこの２つのポイントは本場のスコーンを提供したいという
気持ちの上で妥協できないところでした。

他のお店さんより値段が高めと思いますが、スコーン１つ１つ
へのこだわりが皆様に伝わってくれれば幸いです。

ライ麦を加え、香ばしくより素朴、牧歌的なお味に仕上げました。アーモンドを加える事で歯ごたえを楽しく、風味が増しています。オレンジマーマーレードやクリスマスジャム（ワインとドライフルーツ）との相性が良い大人のスコーンです。

今話題の”みそスイーツ”・そして京都の味＜西京白味噌～米麹による上品な甘さと、淡黄色の美しい色合いが特徴＞を練りこみ、和風：Neo Japanese:に仕上げた一品。

流行だからではなく日本人としてこの豊かな素材の風味にひかれ誕生した自信作です。"西京みそ"の甘みと、北海道大豆の塩加減が絶妙なスコーンをお楽しみください。

たくさんの農産品が旬を迎えるこの季節。北海道産
の甘い「かぼちゃ」を生地に練りこみ、今年もかぼちゃの
スコーンができました。豊平のお店でかなり人気が
高く、翌月になっても買いにこられる方が多かった商品
です。（１ケ月だけの限定スコーンでした)かぼちゃ
の味と、パンプキンシードの香ばしさをお楽しみください。

かぼちゃスコーン